Рыбные котлеты с зеленью

Рыбные котлеты можно готовить из разных видов мясистых рыб, используя филе или готовый рыбный фарш. Что бы котлеты получились сочными и нежными, при их приготовлении не следует упортствовать с тепловой обработкой. От длительного жара рыбный белок уплотняется и котлеты могут стать суховатыми. Подавать, как и рыбу, с картофелем, рисом и овощами.

Судак запеченный целиком

Судак обитает в реках и озерах. Он очень чувствителен к снижению содержания кислорода в воде. Из загрязненных участков водоемов он старается уйти, В постоянно загрязненных водоемах вообще отсутствует. Кроме того, это очень вкусная и не жирная рыба, которая очень быстро готовится. Недостатком является то, что в мелкой рыбе довольно много костей, поэтому я выбираю судака не меньше 50 см и запекаю целиком. 

Говядина по-бургундски по оригинальному рецепту Джулии Чайлд

Говядина по-бургундски (фр. Boeuf a la Bourguignonne) - рецепт французской кухни, который вновь обрел огромную популярность, благодаря фильму, основанному на двух реальных историях - "Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту" (англ. JULIE & JULIA), вышедшему на экран в 2009 году. Всем, кто неравнодушен к кулинарии, а так же любителям мелодрам - рекомендую к просмотру. Вдохновившись кулинарными подвигами главных героинь этого фильма, я тоже захотела приготовить свою говядину по-бургундски по оригинальному рецепту из книги Джулии Чайлд.

Запеченный хлеб с сыром и оливками

Снова рецепт от самого прославленного на телеке повара Джейми Оливера. Это блюдо он готовил как закуску к обеду, но для меня это такой себе самостоятельный быстрый ужин, на тот случай, когда готовить совершенно нет времени. Хлебцы получаются хрустящими и ароматными, а устоять перед расплавленным сыром совершенно невозможно. Сытно, вкусно, калорийно, но иногда можно :)

Рулетики из куриной грудки и бекона с овощной начинкой

Куриная грудка - это страшный сон шеф-повара. Приготовить ее сочной и мягкой задача не из легких. Этот рецепт, подсмотренный по Кухня-ТВ, привлек меня необычностью приготовления, по крайней мере, для меня. К тому же, бекон мы отдельно не покупаем, да и найти его в тонко нарезанном виде можно только в больших супермаркетах. Но получившиеся рулетики с лихвой окупили все привратности поиска бекона и приготовления, которое оказалось вовсе не сложным. 

Шаланды полные баклажанов и не только

Баклажаны впервые начали культуривать более 1500 лет назад на Среднем Востоке, в Южной Азии и Индии, о чём свидетельствуют древние санскритские тексты. За это время, многие поколения людей, ставя опыты буквально на себе, узнали, что баклажаны прекрасно сочетаются с другими овощами, такими как  помидоры, перец и кабачки, а также с большинством известных овощей. К тому же, они хороши со всеми видами мяса, с кисломолочными продуктами:  сыром, йогуртом. Готовят их почти по всему миру от Италии до Китая и Америк, используя любимые специи.  Кому интересно как приготовить такую необычную закуску - прошу под кат :) 

Фаршированные сушки с соусом бешамель

Идея взята на просторах сети, но только там почти все рецепты включают обильное поливание майонезом (ужас!), почти полное отсутствие специй (кроме соли и перца) и полное отсутствие овощей и зелени (кроме лука в фарше).
Я переделала этот рецепт, добавив специи и овощи и запекла фаршированные сушки под нежным соусом бешамель, что сделало вкус этого блюда несомненно более изысканным и пикантным.

Свиные рульки

Этот рецепт я увидела на телеканале Кухня ТВ, его готовила американская крупногабаритная тетечка, шеф-повар, с блондинистой прической в стиле "укладка петардой" :) Если кто знает, как ее зовут, напишите, пожалуйста, в коментах.

Gratin - французская запеканка

Bonjour à tous, aujourd'hui je vais vous donner une recette de gratin savoureux. Ой, что это я? :) В общем, сегодня готовим гратен. Гратен, это, в широком смысле, запеченное с хрустящей корочкой кушанье, причем даже сладкое. В кулинарном словаре есть даже понятие - гратинировать, то есть запекать с корочкой. Вообще, во французском есть еще одно слово для запеканки - une cocotte. (Причем у него множество значений: кастрюля, кокотка, цыпочка, курочка, гарцующая лошадь и даже проститутка.) Зато теперь понятно, откуда взялось в русском слово кокотница! (Если кто не знает это керамическая посуда для порционного запекания, например, жюльена). Принципиальных различий в рецептах гратен и кокот мне не удалось найти, так как и там и там могут использоваться одни и те же продукты. Пока оставим кокот, и прейдем к гратенам. Различают несколько видов гратена: например, Gratin Dauphinois (Гратен Дофинуа) - готовится из продуктов, не прошедших предварительную термическую обработку. Но это в теории. Смотрите как готовит Gratin Dauphinois повар французского женского журнала, предварительно отварив картофель в молоке. 

Макароны с грибами в духовке (запеканка)

  или запеканка из всего, что есть дома :)

Увидела свежайшие шампиньоны и купила их, а что именно готовить не знала. Так и родился этот рецепт: полнейшая импровизация. Но вкусняцкая! Нужно будет как-нибудь повторить.

Cannelloni Pirogi или макароны фаршированные

Любите ли вы макароны так, как люблю их я? 

 На днях то ли на Kitchen Simplicity то ли в каком то блоге попался мне на глаза рецепт, поразивший мое воображение.  Это были макароны, фаршированные картофельным пюре. Я обожаю картошку и готова есть ее в любом виде, кроме сырого. Я до того люблю макароны, что готова их грызть даже сырыми. Но объединить эти два продукта в одном блюде я бы сама никогда не додумалась.