The Best Chocolate Cake. Ever.

Ну, по нашим-то понятиям, это не совсем торт, а так... бисквит с помадкой. Мне больше всего понравилась именно она, по вкусу безумно напоминает конфеты Грильяж, только без зубодробильного эффекта от жареного сахара. Сразу предупреждаю насчет объема торта: из продуктов указанных в рецепте получился не хилый такой 2-х килограммовый торто-монстр, 26 см в диаметре.

Gratin - французская запеканка

Bonjour à tous, aujourd'hui je vais vous donner une recette de gratin savoureux. Ой, что это я? :) В общем, сегодня готовим гратен. Гратен, это, в широком смысле, запеченное с хрустящей корочкой кушанье, причем даже сладкое. В кулинарном словаре есть даже понятие - гратинировать, то есть запекать с корочкой. Вообще, во французском есть еще одно слово для запеканки - une cocotte. (Причем у него множество значений: кастрюля, кокотка, цыпочка, курочка, гарцующая лошадь и даже проститутка.) Зато теперь понятно, откуда взялось в русском слово кокотница! (Если кто не знает это керамическая посуда для порционного запекания, например, жюльена). Принципиальных различий в рецептах гратен и кокот мне не удалось найти, так как и там и там могут использоваться одни и те же продукты. Пока оставим кокот, и прейдем к гратенам. Различают несколько видов гратена: например, Gratin Dauphinois (Гратен Дофинуа) - готовится из продуктов, не прошедших предварительную термическую обработку. Но это в теории. Смотрите как готовит Gratin Dauphinois повар французского женского журнала, предварительно отварив картофель в молоке. 

Ажурные блинчики из заварного теста

Ишь ты, Масленица!

Рецепт этих не обычных блинчиков у меня давно, но я приберегла его для этой недели, подумав как в мультике: «Пусть полежит до Масленицы. Масленица придёт — и фьють!»

Пирог Boule de Neige

Пирог Boule de Neige 

Рецепт данного пирога, хотя, по моему мнению, он все же больше торт, чем пирог, я нашла случайно в интернете, когда мама попросила меня найти рецепт оригинального, нового пирога из простых продуктов. Она его испекла на следующий же день на день рождения подруги и все, кто его пробовал, были просто в восторге! Я тоже хотела непременно его испечь, а еще больше разрезать и попробовать эти потрясающие белые кокосовые "снежки".  
Кроме того, мне очень нравится то, что пирог насыщенно-шоколадный, но не слишком сладкий. 

Toll house cookies - печенье с кусочками шоколада

Достоверно известна история этого печенья. Рецепт был изобретен случайно, в США в 1930-х годах, когда семейная пара, купив таверну у дороги (Toll House), в штате Массачусетс среди прочих блюд, стали подавать вкуснейшее хрустящее печенье с кусочками шоколада. Хозяйка заведения Рут (Ruth Wakefield) была хорошим поваром и кулинаром и, в 1936 году, даже опубликовала книгу своих рецепров, куда уже вошел рецепт, ставших позднее такими знаменитыми печений. Однажды Рут для выпечки шоколадного печенья вместо обычного взяла полу-сладкий пекарский шоколад фирмы Нестле. Измельчив его, она предполагала, что шоколад растает при проготовлении теста, но этого не произошло даже во время выпекания! Печенье получилось, на удивление, настолько вкусным, что рецепт было решено оставить как фирменное блюдо. Люди возвращались в их таверну снова и снова, наверное, не только из-за необычной выпечки, но и самой атмосферы и гостеприимства хозяев. Так позднее слава нового печенья дошла до руководства компании Нестле и они выкупили право печатать оригинальный рецепт печенья на каждой пачке шоколадных кусочков, взамен на пожизненное снабжение заведения Рут любым шоколадом Нестле.

Сегодня существует множество вариаций рецепта: на масле, на маргарине, с орехами, сушенными ягодами, цукатами, овсяными хлопьями и так далее в различных сочетаниях.  

éclair - домашние эклеры

Что може быть лучше, чем полная тарелка эклеров? Только две тарелки эклеров! :)

Экле́р (от фр. éclair — молния) — французский десерт в виде продолговатого пирожка из заварного теста с кремом (как правило, заварным). (Википедия). Не понимаю, причем тут молния? Эклер по виду больше похож на petit nuage (облачко), а вкус домашнего эклера уж точно вознесет вас выше облаков. 
Набор продуктов для эклеров прост, но не обольщайтесь, с приготовлением прийдется немного повозиться. В общем, если вы кулинар, уже скучающий от простых шарлоток, эклер это для вас. 

Куриные сердечки на шпажках с овощной запеканкой и соусом

Не обычный способ приготовления куриных сердечек, которые украсят любой ужин! Сердечки получаются мягкие и сочные, соус - вариация грейви, добавляет пикантности. На гарнир я сделала овощную запеканку, но так же хорош будет картофель. И, что самое интересное в этом рецепте, вам не понадобится ни гриль ни мангал!