Рыбные котлеты с зеленью

Рыбные котлеты можно готовить из разных видов мясистых рыб, используя филе или готовый рыбный фарш. Что бы котлеты получились сочными и нежными, при их приготовлении не следует упортствовать с тепловой обработкой. От длительного жара рыбный белок уплотняется и котлеты могут стать суховатыми. Подавать, как и рыбу, с картофелем, рисом и овощами.

Маффины на сгущенном молоке с ягодами и фруктами

Сладкая выпечка и кофе. Что может быть лучше, чем такой завтрак? :) Тем более, что маффины на сгущенном молоке получаются необыкновенно нежными и сливочно-сладкими. Для начинки выбирайте любые ягоды (можно замороженные) и / или фрукты на ваш вкус. Я приготовила с грушами и смородиной, сочетая сладость поздних груш и кислинку ягод смородины. Вообще, разновидностей этих порционных кексов великое множество: у меня есть еще два проверенных рецепта: Кофейные маффины и Тыквенные. 

Судак запеченный целиком

Судак обитает в реках и озерах. Он очень чувствителен к снижению содержания кислорода в воде. Из загрязненных участков водоемов он старается уйти, В постоянно загрязненных водоемах вообще отсутствует. Кроме того, это очень вкусная и не жирная рыба, которая очень быстро готовится. Недостатком является то, что в мелкой рыбе довольно много костей, поэтому я выбираю судака не меньше 50 см и запекаю целиком. 

Вегатарианское карри из тыквы и салат из моркови

Рецепт этого карри и салата я увидела в передаче Джейми Оливера "Обед за 30 минут". Не знаю, какие фильтры используются при съемках, но его еда всегда выглядит на удивление аппетитно и сочно. Хочется сразу бежать и готовить! Мне так же импонирует его продуманная небрежность сервировки и использование разной, казалось бы, не сочетаемой посуды на одном столе. Его блюда это всегда взрыв вкуса и цвета! И этот рецепт карри не исключение.

Суп-пюре из патисонов и моркови

Такой суп можно приготовить из любых овощей на ваш вкус: хоть из свежих, хоть из замороженных. Экспериментируйте, сочетая различные овощи и специи но, учитывайте их окраску, если вам небезразличен цвет супа. :-) Баклажаны лучше всегда очистить: их кожура вносит не самые приятные оттенки. Что же касается приготовления, оно предельно простое и не займет много времени. 

Сырный дип

Для справки из Википедии: Дип (англ. dip -  макать, окунать) - соус консистенции густой сметаны для обмакивания в него чипсов, кусочков овощей, фруктов или морепродуктов. Главное отличие от обычных соусов заключается в способе применения - не соус поливают на еду, а еду окунают в соус. Отсюда и название. Дип чаще всего используется для приправки пищи, которую едят руками. 

На просторах Интернета множество рецептов приготовления соуса дип за 1 минуту из разряда "берем майонез и кетчуп в равных пропорциях и смешиваем". Для меня это не вариант. Эту розовую маянезико-кетчуповую бурду я даже на вид не переношу! И поэтому теперь знаю как приготовить настоящий отличный сырный дип. 

Спагетти с томатами черри и курицей

«Butta la pasta!» – «Бросай макароны!» - в давние времена на улицах итальянских городов такими словами мужчины сообщали жёнам, что скоро будут дома. Коротко и емко :-) И ведь действительно, когда нужно приготовить быстрое блюдо, я, чаще всего, выбираю именно макароны. Этот рецепт - моя импровизация по мотивам итальянской кухни, родившийся совершенно спонтанно в состоянии голодного волка.  Кому нужен рецепт отменного ужина за 15 мин - прошу под кат. 

Баклажаны с курицей в китайском стиле

Это блюдо не китайское по-настоящему, а просто придумано и приготовлено мной по мотивам китайской кухни с использованием их любимого метода приготовления: жарка в воке. 

Говядина по-бургундски по оригинальному рецепту Джулии Чайлд

Говядина по-бургундски (фр. Boeuf a la Bourguignonne) - рецепт французской кухни, который вновь обрел огромную популярность, благодаря фильму, основанному на двух реальных историях - "Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту" (англ. JULIE & JULIA), вышедшему на экран в 2009 году. Всем, кто неравнодушен к кулинарии, а так же любителям мелодрам - рекомендую к просмотру. Вдохновившись кулинарными подвигами главных героинь этого фильма, я тоже захотела приготовить свою говядину по-бургундски по оригинальному рецепту из книги Джулии Чайлд.

Запеченный хлеб с сыром и оливками

Снова рецепт от самого прославленного на телеке повара Джейми Оливера. Это блюдо он готовил как закуску к обеду, но для меня это такой себе самостоятельный быстрый ужин, на тот случай, когда готовить совершенно нет времени. Хлебцы получаются хрустящими и ароматными, а устоять перед расплавленным сыром совершенно невозможно. Сытно, вкусно, калорийно, но иногда можно :)

Пряные яблоки и груши в карамели

"Цельные пряности придают карамелизованным яблокам и грушам необыкновенные вкус и аромат. Не волнуйтесь,если фрукты потемнеют: мы приготовим их в чудесной темной карамели."- Гордон Рамзи. 

Мистер Рамзи оказался прав, как всегда. Великолепный десерт дарящий несравненное карамельно-пряное удовольствие и, что важно, быстр и прост в приготовлении. Конечно, это затертая до дыр кулинарная классика, но зато какая!

Пирог Грушевый Рай

Несколько рецептов с грушами я приметила еще две недели назад, когда дачные груши только обещали поспеть. Выбирала самые интересные и простые идеи, где груши сочетаются с чем-то для меня новым. И рецепт этого пирога - не исключение: груши в карамели и грецкие орехи (тоже, кстати дачные) - это уже прекрасный дуэт, а с нежным бисквитом тем более. Так как я существенно изменила пропорции, увеличив количесво груш и уменьшив количество сахара и масла сами знаете для чего, не претендую на точный повтор рецепта. Это скорее прекрасная идея, взятая мной за основу.

Творожное печенье с безе и вишней

Сегодня я снова покажу рецепт из замечательного блога Кулинарная книга Алии.  Огромное спасибо автору за рецепт: я просто влюбилась в это нарядное печенье (правда такую красоту и вкуснотищу назвать просто печеньем даже язык не поворачивается). Несколько дней не могла избавиться от наваждения, пока не приготовила его. Хотите побаловать себя или удивить гостей - приготовьте это лакомство! 

Яблоки под перинкой

Узнала от бабушки, что сегодня яблочный спас и решила, что нужно срочно поделиться  с вами этим рецептом яблочного пирога. Ссылку на источник дать не могу, потому что переписала рецепт с какого-то сайта давным-давно. Но автору все равно огромное спасибо, за такой, не побоюсь этого слова, уникальный пирог, который радует всю нашу семью уже много лет. Особенность его в том, что начинка из яблок покрывается слоем безе, но не волнуйтесь, в приготовлении он очень прост.  Еще, мама заметила, что почему-то этот пирог особенно нравится мужчинам! Кому нужно "задобрить" парня, мужа, брата, свекра, свата - прошу под кат. :) 

Салат из морской капусты

В далеком детстве я обожала консервированную морскую капусту. Такая, в низких банках с зеленой этикеткой, помните? Но между нами (мной и морской капустой) был песок, отделить который от капусты было выше всяких сил советской пищевой промышленности. Теперь же, нас выручают корейские друзья, которые достигли совершенства в процессе заготовки этой полезной во всех отношениях водоросли ламинарии. 

Кабачковые оладьи с овсяными хлопьями

Все мы знаем, как готовить обычные кабачковые оладьи, но в этом рецепте присутствует один нюанс, который могут даже не заметить ваши "кушатели", но добавление овсяных хлопьев, бесспорно, делает любимую закуску немного полезнее и здоровее.
Спасибо моей сестричке Тане за идею! 

Лингвини с цуккини и креветками

       Лингуине или лингвини (итал. Linguine) — длинные, тонкие полосы лапши, как спагетти, только плоские. Итальянцы дали названия каждому типу макаронных изделий и это правильно! У каждого типа пищи богов должно быть свое имя :) 
Идею этого рецепта мне подала сестренка, (спасибо Таня!) подсказав, что при помощи овощечистки можно не только чистить, но и резать овощи. Например цуккини к макаронам. Остальные ингредиенты я подобрала по своей фантазии, подражая итальянской средиземноморской кухне. 

Овсяное печенье с яблочной начинкой

Овсяное печенье родом из Шотландии, где его готовили еще в 17 веке.  В те времена овес являлся основной зерновой культурой, более распространенной, нежели пшеница. Из овса готовили множество блюд, в том числе и небольшие лепешечки на раскаленных камнях, которые, собственно, и являются прототипом множества вариаций современного овсяного печенья. Бесспорно, домашнее печенье гораздо вкусней "магазинного", а с начинкой так и вдвойне вкусней. 

Сливовый пирог

Рецепт этого чудесного пирога я нашла в прекрасном блоге kulinariya123 и сразу загорелась приготовить! Пирог получился очень нежным с приятным кисло-сладким летним вкусом. Для начинки можно использовать не только сливы, но и абрикосы, персики, яблоки и вообще любые ягоды. Всем тем, кто не особо жалует приторно-сладкую выпечку, я особенно рекомендую этот рецепт. 

Рулетики из куриной грудки и бекона с овощной начинкой

Куриная грудка - это страшный сон шеф-повара. Приготовить ее сочной и мягкой задача не из легких. Этот рецепт, подсмотренный по Кухня-ТВ, привлек меня необычностью приготовления, по крайней мере, для меня. К тому же, бекон мы отдельно не покупаем, да и найти его в тонко нарезанном виде можно только в больших супермаркетах. Но получившиеся рулетики с лихвой окупили все привратности поиска бекона и приготовления, которое оказалось вовсе не сложным.