Toll house cookies - печенье с кусочками шоколада

Достоверно известна история этого печенья. Рецепт был изобретен случайно, в США в 1930-х годах, когда семейная пара, купив таверну у дороги (Toll House), в штате Массачусетс среди прочих блюд, стали подавать вкуснейшее хрустящее печенье с кусочками шоколада. Хозяйка заведения Рут (Ruth Wakefield) была хорошим поваром и кулинаром и, в 1936 году, даже опубликовала книгу своих рецепров, куда уже вошел рецепт, ставших позднее такими знаменитыми печений. Однажды Рут для выпечки шоколадного печенья вместо обычного взяла полу-сладкий пекарский шоколад фирмы Нестле. Измельчив его, она предполагала, что шоколад растает при проготовлении теста, но этого не произошло даже во время выпекания! Печенье получилось, на удивление, настолько вкусным, что рецепт было решено оставить как фирменное блюдо. Люди возвращались в их таверну снова и снова, наверное, не только из-за необычной выпечки, но и самой атмосферы и гостеприимства хозяев. Так позднее слава нового печенья дошла до руководства компании Нестле и они выкупили право печатать оригинальный рецепт печенья на каждой пачке шоколадных кусочков, взамен на пожизненное снабжение заведения Рут любым шоколадом Нестле.

Сегодня существует множество вариаций рецепта: на масле, на маргарине, с орехами, сушенными ягодами, цукатами, овсяными хлопьями и так далее в различных сочетаниях.  

éclair - домашние эклеры

Что може быть лучше, чем полная тарелка эклеров? Только две тарелки эклеров! :)

Экле́р (от фр. éclair — молния) — французский десерт в виде продолговатого пирожка из заварного теста с кремом (как правило, заварным). (Википедия). Не понимаю, причем тут молния? Эклер по виду больше похож на petit nuage (облачко), а вкус домашнего эклера уж точно вознесет вас выше облаков. 
Набор продуктов для эклеров прост, но не обольщайтесь, с приготовлением прийдется немного повозиться. В общем, если вы кулинар, уже скучающий от простых шарлоток, эклер это для вас.