Toll house cookies - печенье с кусочками шоколада

Достоверно известна история этого печенья. Рецепт был изобретен случайно, в США в 1930-х годах, когда семейная пара, купив таверну у дороги (Toll House), в штате Массачусетс среди прочих блюд, стали подавать вкуснейшее хрустящее печенье с кусочками шоколада. Хозяйка заведения Рут (Ruth Wakefield) была хорошим поваром и кулинаром и, в 1936 году, даже опубликовала книгу своих рецепров, куда уже вошел рецепт, ставших позднее такими знаменитыми печений. Однажды Рут для выпечки шоколадного печенья вместо обычного взяла полу-сладкий пекарский шоколад фирмы Нестле. Измельчив его, она предполагала, что шоколад растает при проготовлении теста, но этого не произошло даже во время выпекания! Печенье получилось, на удивление, настолько вкусным, что рецепт было решено оставить как фирменное блюдо. Люди возвращались в их таверну снова и снова, наверное, не только из-за необычной выпечки, но и самой атмосферы и гостеприимства хозяев. Так позднее слава нового печенья дошла до руководства компании Нестле и они выкупили право печатать оригинальный рецепт печенья на каждой пачке шоколадных кусочков, взамен на пожизненное снабжение заведения Рут любым шоколадом Нестле.

Сегодня существует множество вариаций рецепта: на масле, на маргарине, с орехами, сушенными ягодами, цукатами, овсяными хлопьями и так далее в различных сочетаниях.  

éclair - домашние эклеры

Что може быть лучше, чем полная тарелка эклеров? Только две тарелки эклеров! :)

Экле́р (от фр. éclair — молния) — французский десерт в виде продолговатого пирожка из заварного теста с кремом (как правило, заварным). (Википедия). Не понимаю, причем тут молния? Эклер по виду больше похож на petit nuage (облачко), а вкус домашнего эклера уж точно вознесет вас выше облаков. 
Набор продуктов для эклеров прост, но не обольщайтесь, с приготовлением прийдется немного повозиться. В общем, если вы кулинар, уже скучающий от простых шарлоток, эклер это для вас. 

Куриные сердечки на шпажках с овощной запеканкой и соусом

Не обычный способ приготовления куриных сердечек, которые украсят любой ужин! Сердечки получаются мягкие и сочные, соус - вариация грейви, добавляет пикантности. На гарнир я сделала овощную запеканку, но так же хорош будет картофель. И, что самое интересное в этом рецепте, вам не понадобится ни гриль ни мангал!

Макароны с грибами в духовке (запеканка)

  или запеканка из всего, что есть дома :)

Увидела свежайшие шампиньоны и купила их, а что именно готовить не знала. Так и родился этот рецепт: полнейшая импровизация. Но вкусняцкая! Нужно будет как-нибудь повторить.

Тыквенные кексы с глазурью

или сезон тыкв продолжается :)

Когда все тыквы собраны, спелы и свежи, мне захотелось приготовить что-нибудь эдакое, кроме просто тыквы с мясом и тыквенной каши (хотя это тоже вкусно). 
Эти кексы не совсем обычны, в них тыквы больше, чем муки - соответственно, они "легкие" и полезные. Выглядят очень нарядно и аппетитно, внутри воздушные и, как бы, сочные. Не знаю, как описать их текстуру - она удивительна! Думаю, это благодаря тыкве. Интересно, что, люди не знающие, из чего они сделаны, предполагают, что из апельсинов :) А вот сладкоежек сразу предупреждаю: без глазури эти кексы не очень сладкие.

Турецкий домашний чечевичный суп

Необычайно вкусный и сытный чечевичный суп, согревающий в холода своей остринкой, не требующий много времени и усилий для своего приготовления. Отличную компанию ему может составить Kiymali Ispanak - Шпинат с говяжим фаршем  - если хотите приготовить ужин из нескольких блюд в турецком стиле.

Творожный пирог с фруктами

Эх, давно не брала я в руки теста :)

Этот пирог понравится тем, кто не любит приторной сладости покупных тортов и любит уютный аромат домашних пирогов.
Набор продуктов и приготовление просты до безобразия, но результат превосходит все ожидания. Воздушная творожная начинка нежна, как облачко, ее прекрасно дополняют ароматные фрукты и мягкий песочный корж. 

Кукурузная каша с тыквой в горшочках

или самый лучший завтрак для хмурого осеннего утра

Есть в приготовлении в горшочках какая-то магия... и мясо и жаркое получаются вкуснее и ароматнее. Как оказалось, на кашу это волшебство распространяется тоже. Вкус нежный, сливочный, каша просто тает во рту. И, самое главное для меня, прошедшей советский детский сад, никаких молочных пенок!

Еще один плюс, такую кашу можно приготовить и с вечера, а утром только разогреть и насладиться сытной кашей жизнеутверждающего цвета :)

Kiymali Ispanak - Шпинат с говяжим фаршем

или добро пожаловать в Турцию

На одном из форумов обсуждение темы: Шпинат - что такое и что с ним едят?

Люди, это действительно съедобно? хочу попробовать сварить супчик из шпината, но меня терзают смутные сомнения, что на вкус это будет гадость несусветная.

У всех, конечно, своя «гадость несусветная», для меня это все нямки с маянезиком и все жареное в масле не первой свежести и/или пропитанное им же. 

Я признаю, что приготовленный шпинат может выглядеть далеко не фотогенично, но его мягкий, почти нейтральный вкус с лихвой окупает его несколько поникший вид в вареном состоянии.

Ужин в китайском стиле

Салат из брокколи по-гонконгски и жареная лапша с индейкой и овощами

Не знаю почему в местных китайских ресторанах почти совсем не подают лапши. Готовится она легко, особых продуктов не требуется... Между тем, в Китае, лапшу по популярности обошел лишь рис. Безумно пряную и острую лапшу подают на ужин в отеле в Урумчи. Виртуозно свежеприготовленную лапшу едят даже на завтрак, выстраиваясь в аккуратную очередь в отеле на тропическом острове Хайнань. 

И даже быстрорастворимая лапша, которую китайцы делают для себя, в сто раз вкуснее, чем та, которая продается здесь. Ну да ладно, хватит предисловий, достаю вок и начинаю готовить.

Макароны с соусом Песто

Благодаря итальянскому соусу Песто даже самое простое блюдо приобретет очаровательный средиземноморский вкус и незабываемый аромат. 
Считается, что песто известен ещё со времён Римской Империи, однако первое документальное свидетельство о приготовлении такого соуса относят к 1865 году. 
Самый известный рецепт песто, классический, – Pesto alla genovese (генуэзское песто) готовится из базилика, выращенного в окрестностях Генуи, соли, семян пинии, чеснока, лигурийского оливкового масла extra virgin (первого отжима) и сыра пекорино. 

Но если вы живете в реальности, то сгодится и базилик с окрестностей дачи и обычный пармезан. 

Green Chiken Curry - Зеленое(ый?) карри с курицей. Тайская кухня

Зеленое карри мы первый раз попробовали очень давно в тайском ресторане Белый Слон. Этот ресторан давно испортился, а вот любовь к карри осталась навсегда. 
В сети множество рецептов данного блюда в различных вариациях и практически во всех упоминается лемонграсc (сорго лимонное), которое растет почти как сорняк во всей Юго-Восточной Азии. Естественно, у нас его не встретишь, а если спросишь в магазине, то смотреть на тебя будут как буд-то ты говоришь на тайском. Но нашелся таки один рецепт без лемонграсса! Кстати, источник рецепта давно утерян, остался только конспект на бумажке. Вот именно по нему я сегодня и приготовила тайский ужин.

Мясо с базиликом

Я не всегда готовлю по рецептам, люблю импровизировать, сочетая различные специи и продукты. Этот рецепт как раз из таких импровизаций, но он оказался настолько хорош, что я бы его повторила и не раз!
Мясо получилось ароматным, сочным и нежным, а пикантный гарнир только добавил очарования. Хотя, что может быть более очаровательным, чем хорошо приготовленное мясо? :)

American Pancakes

Начните утро выходного дня правильно!

Этот рецепт мне дала сестренка несколько лет назад и с тех пор это наш любимый неспешный завтрак.

Готовятся эти блинчики крайне просто и быстро, а удовольствие от аромата и созерцания этих румяных солнышек ничуть не меньше, чем от их молочного, нежного вкуса.

Cannelloni Pirogi или макароны фаршированные

Любите ли вы макароны так, как люблю их я? 

 На днях то ли на Kitchen Simplicity то ли в каком то блоге попался мне на глаза рецепт, поразивший мое воображение.  Это были макароны, фаршированные картофельным пюре. Я обожаю картошку и готова есть ее в любом виде, кроме сырого. Я до того люблю макароны, что готова их грызть даже сырыми. Но объединить эти два продукта в одном блюде я бы сама никогда не додумалась. 

Тосканский салат

Или еще один способ есть помидоры.

Великое герцогство Тосканское официально прекратило свое существование в 1859 году, но тосканский салат жив до сих пор. Его рецептом поделился мой любимый, из раскрученных на телеке поваров - Джейми Оливер (Jamie Oliver) в одной из своих передач "Обед за 30 минут" (30 Minute Meals) он приготовил этот салат к лазанье.