The Best Chocolate Cake. Ever.

Ну, по нашим-то понятиям, это не совсем торт, а так... бисквит с помадкой. Мне больше всего понравилась именно она, по вкусу безумно напоминает конфеты Грильяж, только без зубодробильного эффекта от жареного сахара. Сразу предупреждаю насчет объема торта: из продуктов указанных в рецепте получился не хилый такой 2-х килограммовый торто-монстр, 26 см в диаметре.

Gratin - французская запеканка

Bonjour à tous, aujourd'hui je vais vous donner une recette de gratin savoureux. Ой, что это я? :) В общем, сегодня готовим гратен. Гратен, это, в широком смысле, запеченное с хрустящей корочкой кушанье, причем даже сладкое. В кулинарном словаре есть даже понятие - гратинировать, то есть запекать с корочкой. Вообще, во французском есть еще одно слово для запеканки - une cocotte. (Причем у него множество значений: кастрюля, кокотка, цыпочка, курочка, гарцующая лошадь и даже проститутка.) Зато теперь понятно, откуда взялось в русском слово кокотница! (Если кто не знает это керамическая посуда для порционного запекания, например, жюльена). Принципиальных различий в рецептах гратен и кокот мне не удалось найти, так как и там и там могут использоваться одни и те же продукты. Пока оставим кокот, и прейдем к гратенам. Различают несколько видов гратена: например, Gratin Dauphinois (Гратен Дофинуа) - готовится из продуктов, не прошедших предварительную термическую обработку. Но это в теории. Смотрите как готовит Gratin Dauphinois повар французского женского журнала, предварительно отварив картофель в молоке.